Профессор Мордехай Гутман является одним из столпов израильской хирургии, занимает посты заведующего хирургическим отделением и председателя Израильской ассоциации хирургов, возглавляет руководящий комитет по общей хирургии в крупнейшей израильской медицинской кассе "Маккаби". Один из наиболее известных в Израиле врачей, чье имя часто упоминается в прессе, интервью с профессором вызывают неизменный интерес у тысяч телезрителей и читателей крупнейших газет страны.

Являясь непревзойденным специалистом практически во всех областях общей и онкологической хирургии, в последние годы профессор Гутман особо интересуется органосохраняющими операциями по удалению опухолей молочной железы, операциями по удалению груди с ее последующим восстановлением, удалением опухолей органов ЖКТ и метастазов в брюшной полости в сочетании с передовой химиотерапией, такой как гипертермическая интраперитонеальная химиотерапия HIPEC. Собственно говоря, химиотерапия является еще одной областью специализации профессора: после возвращения со стажировки в США, тогда еще доктор Гутман основал и какое-то время возглавлял сверхсовременное отделение региональной химиотерапии. Из раздела общей хирургии профессор уделяет особое внимание хирургическому лечению всех видов грыж. Профессор Гутман много десятилетий успешно пользуется методиками современной малоинвазивной хирургии и новейшими медицинскими технологиями, его опыт и мастерство сохранили жизнь и здоровье тысячам пациентов. В 2017 году профессор занял почетное место одного из лучших израильских ххирургов в рейтинге журнала Forbes.

Профессор постоянно предоставляет консультации и «второе мнение», ежемесячно к нему обращаются сотни людей, сомневающихся в поставленном им диагнозе или желающие удостовериться в эффективности назначенного им лечения. Статистика доказывает, что профессор не зря пользуется большим авторитетом в области диагностики: его заключения и прогнозы ни разу не оказались ошибочными.

Вклад профессора Гутмана в науку поистине огромен: им были опубликованы более сотни научных статей, посвященных различным аспектам онкохирургии, которые получили очень высокую оценку признанных мировых специалистов. Ежегодно профессор представляет Израиль на десятках престижных международных конференций, его доклады пользуются большой популярностью среди ведущих коллег. Профессор также известен как один из лучших преподавателей медицинского факультета Тель-Авивского университета.